您是否也有过这样的担忧：收到的外卖餐品被随意放置、暴晒污染，或是食用后出现身体不适却无从追责？这些食品安全隐患如今在厦门市湖里区正被一扇扇"透明窗"所化解。

以问题为导向 织密食品安全防护网

厦门市湖里区的网络餐饮市场究竟有多大？截至2026年5月，全区含网络经营的餐饮主体多达9407家，这些商家遍布商圈、社区和城中村。面对如此庞大的监管对象，湖里区市场监管部门没有选择简单的突击检查，而是采取了一种更接地气的方式：执法人员带着台账，一家一家上门排查。

从今年2月开始，一场覆盖全区的"扫街"行动悄然展开。执法人员逐一检查证照资质、食材来源、环境卫生和从业人员健康状况等关键环节。4月份更是开展了为期20天的集中攻坚行动，将排查工作推向深入。

在这次专项行动中，执法人员发现了不少问题：部分商家设施设备管理不规范，食材存放不符合要求，还有39%的从业人员存在健康证过期的情况。这些问题被一一记录在案，并作为整改的重点。

服务创新破难题

针对网络餐饮从业人员健康证过期这一普遍问题，湖里区市场监管局并没有采取简单的罚款了之，而是联合辖区妇幼保健院推出了多项便民服务措施：

对于年轻人，他们可以在线上传材料、预约体检；对于不熟悉线上操作的经营者，则每月组织一次线下体检专场。仅今年上半年，就有321名从业人员通过这些方式拿到了新的健康证。

更值得一提的是，湖里区市场监管局与辖区医院签订了长期合作协议，建立了信息共享和动态提醒机制，将健康管理融入餐饮经营的全链条。

科技赋能：打造看得见的安全后厨

在金山街道高林一里，朴朴厨房湖里首店展示了一个无堂食外卖的新模式。这家集中式餐饮企业采取了多项创新措施：

  • 统一采用全不锈钢开放式明厨，实现烹饪流程标准化、量化操作；
  • 餐品出锅后立即存入保温柜，超过时限的餐品一律废弃处理；
  • 每份外卖都贴上一次性食安封签，封签破损即可知配送途中是否被开启；
  • 餐饮专用保温箱与生鲜日用品实现物理隔离，避免交叉污染。

截至目前，全区已有2016家餐饮商户接入"互联网+明厨亮灶"系统。消费者只需登录平台，就能实时查看后厨操作情况。商家也需要在平台上展示证照和实体地址等信息，接受社会监督。

群防共治：构建食品安全防护网

湖里区市场监管局还创新性地引入了40名外卖骑手担任"食品安全监督员"。这些走街串巷的"移动探头"一旦发现后厨环境脏乱、证照不符等问题，就可以通过专用小程序及时上报。

与此同时，30万枚统一定制的食安封签免费发放到餐饮商户手中，确保每份外卖都能"一餐一签"。这种创新举措有效防止了配送途中的污染和调换问题。

执法为民：强化队伍建设 提升监管效能

今年5月底，湖里区市场监管局组织开展了为期3天的执法骨干培训。培训课程紧扣网络餐饮新规、新兴业态监管等实战需求，并通过闭卷考试检验学习效果。

全局党组书记为全体执法人员立下了"四把标尺"：在政治方向上要明确，在工作态度上要务实，在作风纪律上要严明，在能力素质上要过硬。这些要求既是对执法队伍的鞭策，也是对人民群众食品安全承诺的兑现。

从9407家餐饮主体的全覆盖排查，到2016家"明厨亮灶"的成功接入；从321张健康证发放带来的服务创新，到30万枚食安封签锁住配送安全——这些数字背后，是湖里区市场监管部门为保障人民群众"舌尖上的安全"付出的点滴努力。每一项举措都立足于解决实际问题，着眼于提升群众食品安全感。